能力開発プログラム「my Taste」とは?能力開発プログラム「my Taste」とは?

「my Taste」とは、お米をきっかけに、すべての基盤を作る「五感」を磨き、楽しみながら子どもの“感性”を育てる体験型の能力開発プログラム。将来世界で活躍する子どもたちへ「お米」を通じて日本人としての誇りを大切にする心を学ぶ教育を提供します。

本校では「お米」を「教材」として使用します。テイスティングが最も難しいとも言われている「お米」の繊細な味の違いを五感を最大限に活用し、自分の言葉で表現することで、豊かな感性を育みます。

お米から感じる五感

Five Senses

お米から感じる五感

視覚
色やツヤ、形
聴覚
ご飯の炊ける音、噛みしめる音
嗅覚
繊細な香りの違い
味覚
複合的な味の評価
触覚
米粒の感触や食感、舌触り

本プログラムでは非認知能力を最大限に高めるため「五感の正しい使い方」や「豊富な表現方法」、「プレゼンテーション」のレクチャーを通し、学校や塾とは全く異なる手法をとり、体験からの学びを重視します。

オノマトペを使った
お米の表現方法

オノマトペを使った
お米の表現方法

オノマトペとはフランス語が語源で、音や声、物事の状態や動きなどを音で象徴的に表した言葉です。

お米の繊細な違いを表現するために、評価軸を五感に合わせて設定し、自分の言葉で評価していただきます。

実際のプログラムではこの軸をもとに子ども達独自の表現を重視し、自分で自由にオノマトペ表現を組み立て、「言葉づくり」をも視野に入れたカリキュラムを設定しております。豊かな感性から、的確に感情を表現し、相手に伝えるための総合力を磨いていただきます。

「my Taste」を考えたきっかけ

お米は、子ども達にとって「味の無いもの」として理解され、親世代にとっては糖質制限ダイエットの流行により「食べてはいけないもの」と認識されている現実を目の前にし、“美味しいお米”を味覚教育という観点で新たな体験型食育ツールにできればと考えました。

日本人が主食としてきたお米の味を理解していくためには、五感を使い言葉で表現する”文化”を残していかなければならない。そのためには味覚に最も敏感な5~12歳の子ども達にお米本来の味を覚えさせることが子どもの五感を養うには最適な手段だと考えました。

お米はワインと違い、味がはっきりしているものではありませんが、産地によっても品種によってもそれぞれの顔や個性があり、それを感じ取ることができます。その繊細な味を感じ取ることが感性を磨くことに繋がります。 お米の美味しさを数値ではなく、言葉で表現できるようになれば、表現力や記憶力の強化にも繋がります。

子どもにとっての五感教育は、従来の左脳を鍛えるための学習塾では体験することはできません。日常的に食べるお米から学ぶことができると信じております。

株式会社八代目儀兵衛 代表取締役社長 橋本 隆志

なぜ五感教育が必要なのか、なぜお米なのか

感性の時代を生きる力として、「21世紀型スキル」など求められる能力が語られることは多いですが、具体的な学習方法が語られることは多くありません。今回提供を開始する「my Taste」は、極めて有効な学習方法のひとつと考えています。

大切なことは五感で感じること。特に五感で味わうことです。
自分が体験し、感じたことを自分の言葉で表現する。そこに喜びを感じ、人生を豊かに生きていく方法を自ら発見するのです。 人と感じ方が違うことを知り、多様性や人を尊ぶことを学びます。味を音で表すなどユニークな共感覚表現で想像力を磨くこともできます。遊ぶときに想像力を活用し、感情を豊かに表現できる子どもほど、大人になって創造力を発揮できるのです。

「お米」に注目した理由は、その繊細な味です。日本人が本来持っている繊細な感性を生かし、五感で味わう食材としてお米を選びました。そして、プログラム開発のパートナーとして八代目儀兵衛を選んだ理由は、美味しいお米を提供するために、妥協することなく追求し続ける企業姿勢とお米の品質です。

こだわりの低温精米により、厳選されたお米一粒一粒の鮮度が保たれ、最高の状態で提供されます。日常生活の中で親子が一緒に感性を育むことができるプログラム「my Taste」を経験し、八代目儀兵衛のお米を五感で味わい、豊かな感性を育んでいただければと思います。

株式会社リアルディア 代表取締役社長 前刀 禎明

講師紹介

株式会社八代目儀兵衛
代表取締役社長

橋本隆志

代々続く京都の老舗米屋の長男であり、先代より受け継がれたお米を選び抜く技と味覚を元に、産地や銘柄だけでお米を選ぶのではなく、毎年自ら全国のお米を厳選吟味しお米ギフトを開発。幅広い活動でお米業界を盛り上げるお米プロデューサー。

株式会社リアルディア
代表取締役社長

前刀禎明

ソニー、ベイン・アンド・カンパニー、ウォルト・ディズニー、AOLを経て、株式会社ライブドアを創業。2004年、アップル米国本社マーケティング担当バイス・プレジデント (副社⻑) 兼 日本法人代表取締役に就任。
2007年、株式会社リアルディアを設立。創造的知性を磨くセルフ・イノベーション実践プログラムや五感ワークショップの提供、感性アプリの開発を手がけている。フランス味覚研究所創設者・所長ジャック・ピュイゼ教授に師事、味覚教育法「ピュイゼ・メソッド」のディプロムを取得。

株式会社八代目儀兵衛
総料理長

橋本晃治

京料理人として腕を振るい、「甘さ」を引出す、お米のとぎ方、水の構成、時間、火加減など米炊き職人としてのオリジナルメソッドを確立。お米を「もっと楽しく、もっと美味しく」伝える伝道師としてTV・雑誌にも数多く取り上げられ、大きな反響を得る。

株式会社シルキースタイル
代表取締役CEO

山田奈央子【アドバイザー】

上智大学卒業後、大手下着メーカーを経て、「世の中の女性にもっと下着を楽しんで欲しい」との想いで、美容に関わる事業を展開する株式会社Silky Styleを設立。自身も母親としての顔を持ち、働きながら子育てに奮闘中。

賛同者の声

一般社団法人
日本栄養コンシェルジュ協会代表理事

岩崎 真宏

(医学博士・管理栄養士・臨床検査技師)

お米の主成分はデンプンと呼ばれる糖質で構成されています。
デンプンが消化吸収されて体内に取り込まれると極めて純粋なブドウ糖となり、自律神経や脳神経の機能を維持したり、さらにはブドウ糖のみが分泌させることができるホルモンによって筋肉を合成したり、血管を柔軟にしながら新たな血管を作って身体の隅々にまで栄養を行き届かせたり、脳内のホルモンバランスを整えています。

様々な種類のお米にはデンプン以外にも多くの微量栄養素が含まれており、その成分バランスの違いは食感の違いとして表れます。
食感の違いは、脳においては複雑な刺激となって記憶力など脳の働きを育てるとともに右脳的な包括的認識力と理解力を身に着け、それを自分の言葉で表現することは左脳的な情報整理力と論理力を育みます。本取り組みは、お米の食べ比べを通して正しい健康知識の獲得と、豊かな人間力の育成に期待できるものです。

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